Таблица 2.2

Сушка вымораживанием представляет собой особый случай сублимации, когда вода, находящаяся в замороженном (твердом) состоянии, сублимируется и удаляется из материала непосредственно в виде пара, минуя жидкую фазу.

Сушку необходимо проводить в условиях глубокого вакуума, так как давление насыщенного пара над поверхностью льда значительно ниже атмосферного.

Если бы вода находилось в материале в чистом состоянии, то высушивать его вымораживанием можно было бы при температуре близкой к 00С и давлении 4,6 мм рт. ст. Обычно вода в материале находится либо в виде раствора (эвтектической смеси), либо в связанном состоянии.

Чтобы вода все время оставалась в твердой фазе, материал нужно охлаждать ниже 00С. Обычно на практике в большинстве случаев поддерживают температуру от –10 до -400С и остаточное давление от 2 до 0,1 мм рт. ст. (табл. 2.2).