7. Питання для самоконтролю

1. Назвіть способи виробництва вершкового масла?

2. Як класифікують масло?

3.Охарактеризуйте схему технологічного процесу виробництва вершкового масла методом збивання?

4. Вимоги до якості молока і вершків?

5. Як підготувати вершки до збивання?

6. Технологія виробництва масла способом збивання вершків?

7. Які фактори впливають на процес збивання вершків?

8. Як оцінити якість масла?

9. Назвіть основні види масла?

10. Масловиготовлювачі, будова та принцип дії?