5.3. Что мы едим

Окружающий нас мир пронизан солнечной энергией. Через употребление пищи человек устанавливает контакт с окружающей средой и чем разнообразнее пища, тем большее воздействие на организм она оказывает. Существует великое множество систем питания даже у одного и того же народа (страны, служащих ориентиром в построении индивидуального отношения к тем или иным продуктам, тому или иному образу жизни., Главное, не перенимать бездумно ту или иную систему, чтобы не навредить своему организму. Во всем нужно знать меру. Но ни одна система питания не оспаривает того, что для организма человека очень полезно употребление овощей и фруктов.

Минимальная норма разнообразных овощей и фруктов, считают специалисты, - 0,5 кг в день. Растительные масла должны составлять в нашем рационе до 30-35% общего количества жиров.

От неправильного образа жизни человек слабеет, снижается уровень его жизненных сил, организм отравляется ядами, приводящими к заболеваниям тех органов, в которых они сконцентрированы. И мы здесь рассмотрим не те яды, которые образуются в организме из-за неправильного питания, из-за того, что человек превращает свой желудок в мусорную свалку, где происходит брожение и гниение, а те токсические вещества, которые поступают в организм с пищей, приготовленной из загрязнённых продутов питания как растительного, так и животного происхождения. А продовольствие даёт сельское хозяйство, которое для этого использует поля, луга и другие сельскохозяйственные угодья. На этих полях и лугах, в результате массированного применения пестицидов, ядохимикатов, заражения атмосферы и воды, происходит заражение токсическими веществами сельскохозяйственной продукции. Особенно в большей степени пестициды влияют на продукцию животноводства: в теле животных, питающихся отравленными кормами, концентрации ядохимикатов оказываются на порядок выше [14, 35].

Накопление токсических веществ способствует изменению химического состава плодородного слоя земли (почвы), что в свою очередь через продукцию отразится не только на здоровье человека, но и на его жизнедеятельность. С этой целью кратко рассмотрим состояние почвенного покрова Тверской области.

В соответствии с федеральным законом контроль за состоянием и динамикой плодородия почв на территории области осуществляют Государственный центр агрохимической службы «Тверской» и станция «Нелидовская». Они проводят оценку состояния почв путем сплошного агрохимического обследования с периодичностью в 5 лет и локального мониторинга земель, который представляет систему наблюдений за состоянием земельного фонда с целью выявления изменений, предупреждениями устранения последствий негативных процессов.

Результаты агрохимического обследования показывают, что на 01.01.2002, г, в Тверской области кислые почвы, требующие первоочередного известкования, занимают 582, 8 тыс. га, или 43,9% , в том числе с повышенной кислотностью – 252, 2 тыс. га, или 19 % пахотных земель. Данные последних лет показали, что в целом по области значительных изменений по степени кислотности не произошло, средневзвешенное значение снизилось на 0,1 единицы. Это объясняется тем, что из оборота выводятся слабоокультуренные кислые почвы. В Вельском, Бологовском, Старицком, Максатихинском районах снижение оставило 0,1 единицы, в Вышневолоцком, Пеновском, Селижаровском, Торжокском – 0,15-0,2 единицы. Приведенные примеры свидетельствуют о начавшемся в области процессе вторичного закисления почв. На таких почвах нельзя получать экологически чистую, полноценную продукцию, а применение минеральных удобрений будет неэффективно.

В настоящее время 132,7 тыс. га (9%) пахотных земель Тверской области имеют низкое содержание подвижного фосфора. Средневзвешенное содержание за последние годы снизилось на 2 мг/кг.

На 01.01.2002 г из 1327,5 тыс. га обследованных площадей пахотных земель Тверской области 546, 9 тыс. га (41,2%) имеют низкое содержание обменного калия. Отрицательный баланс этого элемента составил 20,1 кг/га. Средневзвешенное содержание обменного калия в почве за последние 5 лет снизилось на 11 мг/кг.

Истощение почвы по содержанию калия может привести к негативным последствиям, так как применение калийных удобрений на таких почвах не даст ожидаемого эффекта в связи со значительным ростом необменного поглощения его почвой и снижением доступности растениям. Кроме того, уменьшение содержания калия в почве приведет к накоплению цезия, что скажется на снижении качества сельскохозяйственной продукции.

Результаты обследования показывают, что в пахотных почвах области низкий уровень содержания органического вещества характерен для 771, 2 тыс. га, что составляет 58,1 % от обследованной площади, в том числе очень низкий уровень органического вещества имеют 224,3 тыс. га (16,9%).

Уменьшение объемов применения удобрений, особенно органических, резко обострило проблему отдельных микроэлементов, которые сильно влияют на качество продукции сельского хозяйства.

Важное гигиеническое значение для создания благоприятных условий проживания имеет санитарное состояние населенных мест и, в частности, вопросы сбора, утилизации, обезвреживания и обезза­раживания бытовых и промышленных отходов.

Наибольшее количество составляют отходы гальваники – 788,2 тонны, отработавшие растворители – 489,9 тонн, никель и его соединения – 17,1 тонна, свинец и его соединения – 50,9 тонн, ртуть и ее со­единения – 10,5 тонн, хром – 2,0 тонны, неорганические соединения фтора – 400 тонн, ядохимикаты – 150 тонн.

В связи с отсутствием в области полигона для захоронения токсичных промышленных отходов, эти отходы хранятся на терри­тории промышленных предприятий. На предприятиях г. Твери и об­ласти образовалось более миллиона тонн токсических отходов, при­чем 70 тонн составили отходы I и II классов опасности. Только 3% из общего количества токсических отходов обезвреживаются или перерабатываются на предприятиях.

Единственное узаконенное место захоронения промышленных отходов – полигон Редкинского опытного завода, где захоронено: 15 тонн контактной массы отхода синтеза фенилхлораланов, с содер­жанием кадмия 150 тонн, меди – 3750 тонн, сажи – 3000 тонн, одна­ко ЦГСЭН в Тверской области настаивает на перезахоронении, так как полигон расположен в водоохранной зоне Иваньковского водо­хранилища.

Многолетние химические загрязнения окружающей среды в районе размещения промышленных предприятий, автомобильных дорог с интенсивным движением, приводят к кумуляции тяжелых металлов в почвенном покрове, растительности. Это создает опас­ность для человека в связи со вторичным поступлением вредных веществ в атмосферный воздух, воду, продукты питания.

Лаборатории центров Госсанэпиднадзора за 1999 г. провели ис­следования 76 проб почвы по санитарно-химическим показателям, в том числе на содержание пестицидов, ртути, свинца, кадмия, и 105 проб по микробиологическим показателям. Кроме того, было ото­брано 3578 проб на гельминтологические исследования и 90 на ра­диоактивные вещества. Особенно неудовлетворительное состояние почвы по гельминтологическим исследованиям. Так из 2561 пробы, отобранной на территории детских учреждений и детских площад­ках, в 47 выявлены положительные находки. В целом по селитебной территории из 3273 проб 101 не соответствует гигиеническим нор­мативам.

В настоящее время практически все существующие свалки твердых бытовых отходов (ТБО) эксплуатируются с нарушением «Санитарных правил устройства и содержания полигонов для твер­дых бытовых отходов» № 2811-83 от 16.05.83 г. Сроки эксплуатации свалок в большинстве случаев истекли (нормативные 15-20 лет );

В г. Твери – свалка эксплуатируется с 1968 г., г. Весьегонске – более 56 лет, п.Жарки-20 лет, Западная Двина-18 лет, Кимры – более 30 лет, Кувшиново – более 30 лет, Лихославль – 17 лет, п. Максатиха – 17 лет, п. Молоково – более 20 лет, п. Пено – 20 лет, г.Ржев – 16 лет, г. Удомля – более 20 лет.

Практически все свалки не имеют технической проектной документации, геологических изысканий, регламентов и режимов работы полигонов, не обеспечены инструкциями по приему бытовых отходов. На свалках не ведется круглосуточный учет поступающих отходов, не обеспечивается контроль за составом поступающих отходов. Список поступающих на свалки нетоксических промышленных отходов согласован только с Вышневолоцким, Кимрским, Ко­наковским, Ржевским, Старицким центрами государственного сани­тарно-эпидемиологического надзора. Не организованы, не благоуст­роены, не имеют проекта, достаточного озеленения практически все санитарно-защитные зоны свалок. Отсутствует ограждение, освеще­ние, допускается проникновение посторонних лиц на свалках: г. Тверь, г. Весьегонск, г. В. Волочек, г. Кимры, г. Лихославль, п. Максатиха, п. Молоково, п. Пено, п. Рамешки, г. Ржев, п. Селижарово, г. Старица, г. Торжок. Не производится послойное укрытие отходов грунтом: г.г. Весьегонск, Кимры, Лихославль, Ржев, Удомля, п. Фирово. Не организована мойка и дезинфекция мусоровозов, контей­неров: г. Весьегонск, В.Волочек, Кувшиново, Торжок, Удомля, п. Максатиха, Молоково, Селижарово, Фирово. Допускается возгора­ние отходов: г.Тверь, Весьегонск, В.Волочек, Кимры, Удомля, п. Максатиха. Большинство свалок ТБО не имеют хозяйственной зоны с производственно-бытовыми помещениями, асфальтным покрыти­ем, навесами для транспорта. Свалки не обеспечены водой, нет кон­троля за состоянием грунтовых

Радиоактивные отходы в настоящее время становятся важной проблемой для области. Если высокоактивные отходы вывозятся на захоронение на специальный полигон НПО РАДОН, то с малоактив­ными отходами вопрос остается открытым, так как промышленных полигонов в области нет. Сейчас в области имеются такие отходы на аэродроме Мигалово в г. Твери. Идет также накопление радиоактив­ных отходов в виде источников, отслуживших свой срок приборов и т.д. Учет их поставлен крайне неудовлетворительно. В настоящее время масса приборов содержащих контрольные радиоактивные ис­точники, приобретаются предприятиями без постановки на учет. Имели случаи нахождение неучтенных источников, нередко снятых датчиков с военной техники: в г. Твери. Нередко приборы передают­ся в виде шефской помощи в школы, высшие учебные заведения. Так в Тверском государственном техническом университете было выявлены приборы военного образца содержащих светосостав с солями радия [23].

Радиационная обстановка в г. Твери определяется внешним и внутренним облучением населения ионизирующим излучением от природных и техногенных источников. Анализ радиационной обстановки показывает, что наиболее существенный вклад в радиоактивное облучение людей вносят следующие источники:

- наличие в приземном слое воздуха радиоизотопов радона;

• присутствие в земной коре радиоактивного урана, тория, калия;

• космическое излучение;

- повышенное содержание радиоизотопов радия и продуктов его распада в артезианской воде, которую мы пьем.

Ежегодный контроль радиационной обстановки в городе ведет радиометрическая лаборатория ГЦГМС, которая измеряет мощность экспозиционной дозы МЭД гамма-излучения. За 2002 г. максимальное значение МЭД составляет 11-19 мкР/час, что соответствует естественному фону территории нашей области. Техногенными источниками ионизирующих излучений являются:

- рентгеновские и радиоизотопные источники радиации, используемые в промышленности и медицине;

- радиоактивные осадки от ядерных взрывов ранее произведенных в атмосфере и под землей;

- радиоактивные осадки от катастрофы на Чернобыльской АЭС;

-технологические радиоактивные выбросы Калининской АЭС;

- радиоактивное загрязнение части территории в/ч 21879 (п. Мигалово);

- извлеченные из артезианской воды при ее очистке и накопленные в фильтрах Тверской ТЭЦ-3 и ГУ «Областной клинической больницы» и др. организаций радиоизотопы радия и продуктов его распада.

Контроль состояния радиационной безонасности на предприятиях осуществляется Тверским отделением инспекции радиационной безопасности в народном хозяйстве. Выявлены основные нерешенные на сегодняшний день проблемы обеспечения радиационной безопасности в городе. К основным проблемам можно отнести; задержку сдачи на захоронение радионуклеидных источников с истекшими сроками эксплуатации; отсутствие должного производственного радиационного контроля; отсутствие контроля за наличием лицензий на дозиметрические работы; открытость вопроса о хранении и рекультивации радиоактивных отходов, не подлежащих вывозу; отсутствие данных по миграции радиоактивных веществ в грунтовые воды; отсутствие рекультивации сульфоугля, загрязненного естественными радионуклидами. Эти проблемы требуют неотложного решения и контроля над их состоянием [23].

Приоритетными загрязнителями почвы в 2002 г. являлись лактозположительная палочка (от 2 до 5 ПДК) и энтерококки (до 5 ПДК). По г. Твери отмечались превышения до 5 ПДК по таким веществам как цинк, свинец, нитратный азот, кадмий, хром, ртуть. Анализ содержания таких веществ в продуктах питания г. Твери показал: в мясе – свинец, в молоке – кадмий, в хлебе – мышьяк, в муке – ртуть.

На территории г. Твери существуют очаги экологической напряженности. Их расположение обычно совпадает с расположением крупных предприятий, наиболее крупных автомобильных дорог и перекрестков.

Загрязнители почвы, в основном, представлены веществами пролонгированного действия, содержание которых в значительной степени стабильно. В жилой зоне города почва в основном средне загрязненная, однако есть ареалы с сильной степенью загрязненности почвы

В Пролетарском районе это ареал в 44 га, который охватывает территорию от ТЭЦ-1, Тверской мануфактуры. Камвольного комбината, часть проспекта Калинина до ж/д. полотна у платформы «Пролетарка». Естественно, что загрязнение обусловлено высокой плотностью расположения крупных промышленных объектов, загруженной автомагистрали и железной дороги. Уровни содержания таких опасных для здоровья веществ, как свинец и мышьяк превышены в почве 4-7 раз. Есть превышения по олову, цинку, меди. Причем этот ареал полностью совпадает с границами сильного загрязнения V- воздуха, и снежного покрова, и растительности.

Второй сильно загрязненный ареал это старый центр города (94 га). Здесь наблюдается превышение ПДК почти практически по всем элементам, а особенно – по свинцу – 8 ПДК, по пинку выше 5 ПДК, мышьяку 2 НДК. Главная причина такой обстановки – большой поток автотранспорта.

В Московском районе вдоль улицы; Орджоникидзе расположен третий сильно загрязнённый ареал (37 га). Основной вклад в загрязненное вносят экскаваторный и силикатный заводы. ОАО «Химволокно автотранспорт. Основные загрязнители – это медь, цинк, свинец, олово.

Еще один ареал сильной загрязненности расположен в восточной части города и примыкает к отстойникам городских очистных сооружений (56 га). Высокий уровень загрязнений (превышение ПДК по мышьяку – в 6 раз, по цинку – более, чем в 3 раза и свинцу – более, чем в 2 раза) обусловили деятельность крупнейшего химического

предприятия «Химволокно», близким расположением золоотвалов и транспортом. Очевидно, что такая высокая загрязненность экосистемы города не может не сказываться на здоровье населения города. Известно, что показатели здоровья населения более чем на 20-25 % определяются состоянием окружающей среды. Поэтому при напряженной экологической обстановке опасность для здоровья населения возрастает [23,35].

Важнейшими параметрами, характеризующими состояние здоровья, являются медико-демографические показатели. Рождаемость населения по области 8,20/00. Смертность имеет тенденцию к росту22,70/00. Естественная убыль населения -14,50/00. Хуже показатель только в Псковской области. Основные причины смертности – от болезней системы кровообращения; несчастных случаев; отравлений; травм; от новообразований; от болезней органов дыхания; от болезней органов пищеварения. Аналогичная ситуация наблюдается и по городу. Возросло влияние на смертность таких факторов, как дорожно-транспортные происшествия, насильственные причины, алкоголизм.

В целом в 2002 году общая заболеваемость снизилась во всех возрастных группах по сравнению с 2001 годом, но возросла заболеваемость детей, особенно болезнями кровообращения, костно-мышечной системы, кожи и подкожной клетчатки. По данным Департамента здравоохранения г. Твери, в зонах сильного загрязнения почвы преобладают участки со средним и высоким уровнями заболеваемости детей (52,4%, и 47.6% соответственно). В зоне среднего загрязнения количество участков с низкой заболеваемостью детей в 0,6 раз меньше, чем с высокой. Таким образом, увеличение загрязненности влияет на общую заболеваемость детей [23].

Изменение структуры и динамики растительного покрова в результате антропогенной деятельности в значительной степени характеризует состояние среды обитания животных. Кроме того, человек создал совершенно новые условия жизни организмов: обширные открытые пространства, города, дороги, карьеры, насыпи.

Основными факторами трансформации местообитаний животных является обезлесивание и распашка территории. Деградация населения животных в этих условиях определяется сокращением площадей коренных стаций, используемых фоновыми видами как места гнездования, отела,зимовок. В результате в этих районах произошло снижение численности ранее доминировавших промысловых зверей, птиц, земноводных, пресмыкающихся,насекомых, многих беспозвоночных.

Вследствие интенсивных рубок и мелиорации изменилось соотношение лесов и открытых пространств. В результате значительно сократилось разнообразие лесных воробьиных птиц, летучих мышей и других млекопитающих, исчезли многие редкие животные. Сформировались сообщества с обедненным видовым составом. Распространились виды, обитающие на вырубках, в кустарниках, поросли, вдоль дорог, на сельскохозяйственных землях.

Важным фактором, определяющим качество местообитаний животных, является соотношение водных и наземных угодий. Так, затопление пойм в результате гидростроительства привело к увеличению водной поверхности и возникновению обширных мелководий. Строительство водохранилищ сопровождается, помимо изменений гидрографии, возникновением пульсаций водного зеркала, связанных с регулированием уровня воды. Затопление наряду с распашкой пойм рек оказалось губительным для подавляющего числа околоводных животных и обитателей пойменных лугов. Если же происходят околоводных животных и обитателей пойменных лугов. Если же происходят сбросы загрязняющих стоков и полная распашка территории, то животные из таких мест исчезают. Загрязнение побережий и воды ведет к росту численности чаек, являющихся промежуточными хозяевами для ряда паразитов и переносчиками некоторых болезней. Это приводит к заболеваниям (лигулез, тетракотилез), а нередко и к гибели рыб. Гидротехническое строительство способствовало почти полному прекращению миграции в Верхнюю Волгу каспийской миноги, осетра, сельди пузанки и черноспинки. Плотины на Западной Двине ограничили возможность миграции семги из Балтийского моря. Антропогенное загрязнение привело к резкому сокращению численности стерляди, бычка подкаменщика, исчезновению пресноводной жемчужницы. В 50-е годы на территории области исчезла выхухоль. Под угрозой исчезновения находятся занесенные в Красную книгу России черный аист, беркут, орлан – белохвост, сокол сапсан, несколько видов шмелей, жук – восковик отшельник.

В наши дни в Волге практически нет здоровой рыбы. Вся без исключения, по оценке биологов, она имеет патологические изменения. Признаки заболеваний (например, расслоение мышц) стали обнаруживать ещё лет 20 назад. Но тогда высокие показатели детской заболеваемости и смертности, данные по загрязнению окружающей среды, пищевых продуктов и массовой гибели животных и рыбы тщательно скрывались. Вышло так, что волжские осетры первыми не выдержали лавины вредных антропогенных факторов. Как известно, печень играет главную роль в обезвреживании ядов, попавших в организм из окружающей среды или выработанных самим организмом. Но оказалось, что токсичные органические соединения (пестициды) и хлорированные бифенилы, поступающие в организм, не только не обезвреживаются, но, наоборот, накапливаются в печени, сто приводит к патологическим изменениям. А значит, по пищевой цепи передаются и человеку. Так загублена промысловая продуктивность Каспийского, Азовского и Черного морей, несмотря на множественные ведомственно-бюрократические отделы (управления) в каждом крупном городе занимающихся охраной окружающей среды. См. схему. Так же этой функцией на различных уровнях занимаются органы представительной и исполнительной власти, комитеты по охране окружающей среды и центры санэпидслужбы. На территории области действуют 3 природоохранные прокуратуры и, созданное в соответствии с приказом Росприроднадзора №70 от 08.09. 2004 г., Управление Росприроднадзора по Тверской области.

Но как говорят « У семи нянек дитя без глазу», так и у нас природа. Об этом подтверждают основные итоги за 2005 год упомянутого выше Управления, где сказано, что основными нарушениями являются – превышение ПДК вредных веществ при сбросе в водные объекты и выбросе в атмосферу; незаконная застройка водной полосы водоохранных зон; безлицензионное пользование подземными водами и нарушение условий выданных лицензий на использование лесного фонда (т.е. браконьерская хищническая вырубка лесов); отсутствие деклараций безопасности и правил эксплуатации гидротехнических сооружений (ГТС) [36].

Трагизм ситуации заключается не только в том, что гибнет природа. Беда в том, что с гибелью природы разрушается здоровье людей (основное богатство любого государства), разрушается социальное благополучие общества, подвергается смертельной опасности его будущее.

Принципиальная схема охраны окружающей среды города

Отделы (управления):

геолгии и недр

атомного надзора

горлесхоза

инспекция рыбоохраны

стандартов

горзеленхоза

сельхозпрода

Эта опасность определяется тем, что в большинстве городов области, в которых проживает более половины населения области, дышит отравленным воздухом. ПДК вредных веществ в атмосфере превышаются в пять и более раз. Две трети поверхностных водных источников не отвечают нормативным требованиям по уровню загрязнения, идет опасное загрязнение подземных вод (пример п. Мигалово), используемых во многих районах области на питьевые нужды. Тысячи людей проживают в границах СЗЗ вокруг экологически опасных предприятий. Необходимо их срочное переселение. СЗЗ – филькина грамота, химикаты попадают в населенные пункты, школы, детсады. В области уде более 30 лет число умерших значительно (на 40-50 тыс. чел. в год) превышает число родившихся, и из которых большинство с различными заболеваниями и отклонениями в развитии.