Контрольные вопросы:

1. Что такое «микотоксины»?

2. Какие группы микотоксинов вы знаете?

3. Характеризуйте различные группы микотоксинов с точки зрения воздействия их на организм человека и распространенности в продуктах питания?

4. Как относятся микотоксины к кулинарной обработке?

5. Каковы возможные пути снижения содержания микотоксинов в продуктах питания?

6. Какие аналитические методы используются в определении содержания микотоксинов?