Контрольные вопросы:

1. Какова основа токсического действия металлов на организм человека?

2. Каковы источники и пути попадания токсичных металлов в продукты питания?

3. Какие металлы являются наиболее опасными для организма человека? Характеризуйте эти металлы по следующим пунктам:биологическое воздействие на организм, кумулятивность, ПДК в воде и продуктах питания, реальное содержание в продуктах питания.

4. Какие методы используются для определения содержания отдельных токсичных металлов?