IV. За фармакологічною дією:

• напої, що діють на організм наркотично у зв’язку із вмістом алкоголю;

• тонізуючі напої, що містять алкалоїди тонізуючої дії;

• загально–зміцнювальні напої, що містять алкалоїди тонізуючої дії;

• загально–зміцнювальні напої, що містять біостимулятори (екстракти женьшеню, елеутерококу, лимоннику, родіоли рожевої та інших рослин);

• напої, що впливають на обмін мінеральних речовин в організмі;

• напої, що нормалізують кислотність шлункового соку у разі гіпер- та гіпоацидних гастритів;

• напої, що постачають до організму окремі біомікроелементи та мінеральні речовини або їх групи ;

• вітамінні та вітамінно–мінеральні напої;

• напої для первинної та вторинної профілактики цукрового діабету і його ускладнень (із замінниками цукру);

• напої спеціального призначення, що підвищують ступінь опірності організму до впливу конкретних агресивних чинників навколишнього середовища.

Основою усіх безалкогольних напоїв є вода, яка має відповідати вимогамДержавного стандарту 2874 – 82 “Вода питна”та Державних санітарних норм і правил “Вода питна. Гігієнічні вимоги до якості води централізованого господарсько-питного водопостачання” (ДСанПіН, 2000р) .

У разі використання водогінної води харчові підприємства повинні піддавати її додатковому очищенню для доведення до вимог, що наведені у табл. 2.

Додаткові вимоги до якості води що використовується для виробництва безалкогольних напоїв

Бактеріологічні показники:

Загальна кількість бактерій – не більше 75 у 1 см³

Бактерії групи кишкової палички – 3 в 1 дм³

Таблиця 2