31. Характеристика ділових та Чистих якостей менеджера.
З точки зору американських вчених М. Вудкока та Д. Френсіса ефективний менеджер повинен володіти такими якостями:
1. Здатність управляти собою. Для цього він повинен підтримувати фізичний стан здоров'я, вміти справлятися зі стресовими ситуаціями, ефективно планувати та використовувати час на роботі та під час відпочинку.
2. Розумне сприйняття особистих цінностей. Для цього, щоб визначити особисті цінності менеджер повинен:
піддавати сумніву своє розуміння цінностей;
давати перевагу окремим цінностям з урахуванням накопичених даних та досвіду;
аналізувати підходи до розуміння цінностей інших людей, зрозуміти їх погляди.
3. Цілеспрямованість. Визначення цілей в бізнесі - це концентрація уваги на бажаних результатах. Ціль, яку ставить перед собою менеджер, повинна бути визначена в часі і вимірюватися кількісно.
4. Прагнення до самовдосконалення. Це пов'язано з потребою особи реалізувати свої потенційні можливості.
5. Здібності до інновацій. Це вміння менеджерів успішно вирішувати інноваційні проблеми і керувати творчими колективами.
6. Вміння впливати на оточуючих. Ця властивість має важливе значення в бізнесі. Психологи стверджують, що уява про людину складається в оточуючих під впливом багатьох факторів - зовнішність, осанка, поведінка, вміння вести бесіду та слухати. Для менеджерів суттєвим фактором впливу на оточуючих є вміння чітко давати вказівки.
7. Знання основ сучасного менеджменту та володіння практичними навичками їх використання. Потреба у знанні менеджменту зумовлена складністю управління сучасним виробництвом. Тому менеджери мають потребу в постійному поновленню знань, використання нових досягнень науки та техніки в управлінській діяльності.
Бути ефективним менеджером – це означає успішно керувати людьми. Керівна роль складає сутність діяльності менеджера, вона включає відповідальність за мотивацію дій підлеглих. Керівництво людьми – динамічна форма поведінки менеджера. Це комплекс взаємовідносин, який залежить від особи менеджера, атмосфери в колективі, типа підприємства (цілей, структури і характеру роботи).
Перед менеджерами ресторанного господарства завжди стоїть складна проблема – забезпечення споживачів якісною продукцією і послугами при високій культурі обслуговування. Із цього необхідно визначити, яким вимогам повинен відповідати менеджер (керівник), щоб забезпечити успіх підприємству в конкурентній боротьбі. Досвід показує, що основою ефективного управління є особиста поведінка менеджера.
- 1. Характеристика підприємства ресторанного господарства, їх види, функції і задачі
- 2. Сутність і особливості менеджменту у ресторанному господарстві.
- 3. Цілі і задачі менеджменту у "сторанному господарстві.
- Характеристика основних функцій менеджменту
- 5. Господарські товариства, їх види і організація управління.
- 6. Асоціації, їх види і характеристика
- 7. Характеристика франчайзингових корпорацій, умови їх створення.
- 8. Сутність і задачі психології управління.
- 9. Соціально-психологічний клімат в колективі та фактори, що впливають на його формування
- 10. Конфлікти, їх види, і методи попередження в закладах ресторанного господарства.
- 11. Психологічні особливості праці в ресторанному господарстві.
- 12. Сутність управлінських рішень, їх значення та вимоги до них.
- 13. Класифікація управлінських рішень.
- 6). За способом прийняття:
- 7. За характером:
- 14. Етапи прийняття управлінських рішень.
- 15. Методи розробки і критерії оцінки управлінських рішень.
- 16. Фактори, що впливають на ефективність управлінських рішень.
- 1. Особисті якості й цінності керівника.
- 2. Дотримання ієрархії в прийнятті рішень.
- 3. Обмеження інформації.
- 4. Використання безпосередніх (прямих) горизонтальних зв'язків.
- 5. Централізація керування.
- 6. Взаємозв'язок рішень.
- 17. Інформація, її види і вимоги до неї.
- 18. Комунікація в управлінні, її види.
- 19. Інформаційне забезпечення процесів уі правління і його удосконалення в умовах ринкових відносин.
- 21. Документи, їх види та вимоги до них.
- 22. Організація діловодства в ресторанному господарстві.
- 23. Організація документообігу в закладах ресторанного господарства та його удосконалення в сучасних умовах
- 24. Особливості і характер управлінської праці.
- 25. Кадри управління в ресторанному господарстві, їх класифікація і сучасні вимоги.
- 26. Методи добору і розстановки управлінських кадрів.
- 27. Особливості підготовки управлінських кадрів для роботи в умовах ринку.
- 29. Менеджер, вимоги до його особи.
- 30. Функції менеджера закладів ресторанного господарства.
- 31. Характеристика ділових та Чистих якостей менеджера.
- 32. Стиль керівництва, його сутність та різновидності.
- 33. Характеристика стилів керівництва та "решітці менеджера".
- 34. Авторитет менеджера та його значення для ефективного управління закладами ресторанного господарства
- 35. Влада керівника, її різновидності. Лідерство і влада.
- 36. Принципи і задачі наукової організації управлінської праці.
- 1. Економічні задачі:
- 2. Соціальні задачі:
- 3. Психофізіологічні задачі:
- 37. Напрямки наукової організації управлінської праці.
- 38. Розподіл і кооперація управлінської праці.
- 39. Методи нормування управлінської праці, їх характеристика.
- 42.Удосконалення організації робочих місць в апараті управління та умов праці.
- 43. Планування особистої праці керівника.
- 44. Організація особистої праці менеджера.
- 45. Методи абв-аналізу та Ейзенхауера в ор-ції особ. Праці керівника.
- 46. Компетенція та повноважена керівника, права та обов'язки.
- 47. Делегування повноважень в роботі керівника.
- 48. Переговори в процесі управління, методи їх проведення.
- 49. Ділові наради, їх види та організація приведення.
- 1. За цілями:
- 2. За способом проведення:
- 3. За ступенем підготовленості:
- 4. За періодичністю:
- 6. За складом учасників:
- 50. Конкретні функції інженера-технолога