38. Розподіл і кооперація управлінської праці.
Удосконалення форм розподілу і кооперації праці в апараті управління необхідно для чіткого розмежування функцій структурних підрозділів і посадових обов’язків працівників, конкретизації їх прав і обов’язків, досягненням узгодженням і взаємодії в роботі.
Розподіл праці в апараті управління відбувається в два етапи:
розподіл по функціям управління і формування раціональної структури управління;
розмежування посадових обов’язків працівників в середині апарату управління і забезпечення відповідності кваліфікації виконавців складності робіт, що виконуються.
Основою функціонального розподілу праці є цільова направленість даного виду управлінської діяльності, однорідність її змісту або характеру. Функціональний розподіл управлінської праці знаходить своє відображення в організаційній структурі апарату управління і утворення його функціональних структурних підрозділів і служб. Воно повинне забезпечити рівномірну зайнятість працівників апарату управління, нормальне навантаження їх праці, виключати дублювання функцій. Всередині функціональних відділів відбувається подальший розподіл управлінської праці – професійний та кваліфікаційний.
Професійний – це диференціація управлінської діяльності по спеціальностям, видам робіт, що виконуються. Так, в апарат управління з.р.г. входять фахівці різних спеціальностей: інженер-технолог, інженер-механік, економіст, товарознавець, маркетолог та ін.
Кваліфікаційний розподіл праці передбачає виділення в складі функціональних підрозділів посади начальника. При кваліфікаційному розподілі праці фахівців і службовців враховується складність і відповідальність робіт, що виконуються і функцій управління. На цій основі всередині виробничих підрозділів апарату управління забезпечуються раціональне співвідношення між чисельністю працівників по видам діяльності (керівники, спеціалісти, технічні виконавці), а також по відповідним кваліфікаційним групам. При цьому повинна забезпечуватись повна зайнятість і мах використання кваліфікації і особистих здібностей.
Технологічний розподіл праці передбачає спеціалізацію працівників на виконанні конкретних трудових операцій і процедур. В апараті управління ресторанним господарством передбачається спеціалізація працівників на організації обслуговування окремих континентів споживачів з урахуванням їх особливостей та ін.
Розподіл управлінської праці викликає необхідність його кооперації, що передбачає установлення раціональних взаємозв’язків між органами управління, між підрозділами і працівниками структурних підрозділів. Розподіл і кооперація праці в апараті управління здійснюється на основі конкретних функцій управління в закладах ресторанного господарства і нормативних документах – положеннях про структурні підрозділи, посадових інструкціях для різних категорій працівників.
- 1. Характеристика підприємства ресторанного господарства, їх види, функції і задачі
- 2. Сутність і особливості менеджменту у ресторанному господарстві.
- 3. Цілі і задачі менеджменту у "сторанному господарстві.
- Характеристика основних функцій менеджменту
- 5. Господарські товариства, їх види і організація управління.
- 6. Асоціації, їх види і характеристика
- 7. Характеристика франчайзингових корпорацій, умови їх створення.
- 8. Сутність і задачі психології управління.
- 9. Соціально-психологічний клімат в колективі та фактори, що впливають на його формування
- 10. Конфлікти, їх види, і методи попередження в закладах ресторанного господарства.
- 11. Психологічні особливості праці в ресторанному господарстві.
- 12. Сутність управлінських рішень, їх значення та вимоги до них.
- 13. Класифікація управлінських рішень.
- 6). За способом прийняття:
- 7. За характером:
- 14. Етапи прийняття управлінських рішень.
- 15. Методи розробки і критерії оцінки управлінських рішень.
- 16. Фактори, що впливають на ефективність управлінських рішень.
- 1. Особисті якості й цінності керівника.
- 2. Дотримання ієрархії в прийнятті рішень.
- 3. Обмеження інформації.
- 4. Використання безпосередніх (прямих) горизонтальних зв'язків.
- 5. Централізація керування.
- 6. Взаємозв'язок рішень.
- 17. Інформація, її види і вимоги до неї.
- 18. Комунікація в управлінні, її види.
- 19. Інформаційне забезпечення процесів уі правління і його удосконалення в умовах ринкових відносин.
- 21. Документи, їх види та вимоги до них.
- 22. Організація діловодства в ресторанному господарстві.
- 23. Організація документообігу в закладах ресторанного господарства та його удосконалення в сучасних умовах
- 24. Особливості і характер управлінської праці.
- 25. Кадри управління в ресторанному господарстві, їх класифікація і сучасні вимоги.
- 26. Методи добору і розстановки управлінських кадрів.
- 27. Особливості підготовки управлінських кадрів для роботи в умовах ринку.
- 29. Менеджер, вимоги до його особи.
- 30. Функції менеджера закладів ресторанного господарства.
- 31. Характеристика ділових та Чистих якостей менеджера.
- 32. Стиль керівництва, його сутність та різновидності.
- 33. Характеристика стилів керівництва та "решітці менеджера".
- 34. Авторитет менеджера та його значення для ефективного управління закладами ресторанного господарства
- 35. Влада керівника, її різновидності. Лідерство і влада.
- 36. Принципи і задачі наукової організації управлінської праці.
- 1. Економічні задачі:
- 2. Соціальні задачі:
- 3. Психофізіологічні задачі:
- 37. Напрямки наукової організації управлінської праці.
- 38. Розподіл і кооперація управлінської праці.
- 39. Методи нормування управлінської праці, їх характеристика.
- 42.Удосконалення організації робочих місць в апараті управління та умов праці.
- 43. Планування особистої праці керівника.
- 44. Організація особистої праці менеджера.
- 45. Методи абв-аналізу та Ейзенхауера в ор-ції особ. Праці керівника.
- 46. Компетенція та повноважена керівника, права та обов'язки.
- 47. Делегування повноважень в роботі керівника.
- 48. Переговори в процесі управління, методи їх проведення.
- 49. Ділові наради, їх види та організація приведення.
- 1. За цілями:
- 2. За способом проведення:
- 3. За ступенем підготовленості:
- 4. За періодичністю:
- 6. За складом учасників:
- 50. Конкретні функції інженера-технолога