19. Інформаційне забезпечення процесів уі правління і його удосконалення в умовах ринкових відносин.
Для ефективного управління закладами ресторанного господарства необхідна чітка організація інформаційного забезпечення, яка включає: масиви інформації, потоки інформації, процеси і засоби збору, зберігання, переробки і передачі інформації.
Організація масивів інформації потребу використання уніфікованих систем документації.
Управлінський цикл починається зі збору первинної інформації і закінчується видачею управлінської інформації в вигляді рішень команд. Поток інформації – це сукупність сообщений, необхідних для здійснення процесів управління.
Потоки інформації групуються по функціям менеджменту.
Організація потоків інформації потребує:
визначення джерел і споживачів інформації в відповідності з функціями і задачами менеджменту;
визначення складу інформації;
розробки документообігу на основі використання уніфікованих форм документів;
використання комплексу технічних засобів для організації потоків інформації;
розробки вимог складання, оформлення, регістрації, ухвалення і затвердження документів.
Організаційно оформлена сукупність інформаційних потоків документів, каналів зв’язку і технічних засобів управління утворює інформаційну систему. Вона характеризує інформаційне забезпечення процесу управління.
Інформаційні системи поділяються на прості та складні.
Прості інформаційні системи передбачають передачу первинної інформації від місця її виникнення до місця її споживання без переробки. Наприклад, разові повідомлення по телефону про різні ситуації на підприємстві, результати діяльності підрозділів тощо.
Складні інформаційні системи передбачають обробку первинної інформації, аналіз, складні розрахунки.
На сучасному підприємстві використовуються різні інформаційні системи. Інформаційно-аналітичні системи забезпечують збереження і пошук інформації з окремих питань і проблем.
Інформаційно-довідкові системи здійснюють розрахунки, що дають змогу керівнику контролювати стан справ на підприємстві, забезпечує можливість одержання щоденних звітів про результати діяльності всіх підрозділів. Інформаційно-консультативні системи дають керівнику інформацію про перспективи розвитку підприємства. Аналітичний механізм системи цього типу забезпечує використання різних методів для обробки і аналізу інформації. В сучасних умовах господарювання використовуються нові інформаційні технології, що засновані на досягненнях технічного прогресу.
- 1. Характеристика підприємства ресторанного господарства, їх види, функції і задачі
- 2. Сутність і особливості менеджменту у ресторанному господарстві.
- 3. Цілі і задачі менеджменту у "сторанному господарстві.
- Характеристика основних функцій менеджменту
- 5. Господарські товариства, їх види і організація управління.
- 6. Асоціації, їх види і характеристика
- 7. Характеристика франчайзингових корпорацій, умови їх створення.
- 8. Сутність і задачі психології управління.
- 9. Соціально-психологічний клімат в колективі та фактори, що впливають на його формування
- 10. Конфлікти, їх види, і методи попередження в закладах ресторанного господарства.
- 11. Психологічні особливості праці в ресторанному господарстві.
- 12. Сутність управлінських рішень, їх значення та вимоги до них.
- 13. Класифікація управлінських рішень.
- 6). За способом прийняття:
- 7. За характером:
- 14. Етапи прийняття управлінських рішень.
- 15. Методи розробки і критерії оцінки управлінських рішень.
- 16. Фактори, що впливають на ефективність управлінських рішень.
- 1. Особисті якості й цінності керівника.
- 2. Дотримання ієрархії в прийнятті рішень.
- 3. Обмеження інформації.
- 4. Використання безпосередніх (прямих) горизонтальних зв'язків.
- 5. Централізація керування.
- 6. Взаємозв'язок рішень.
- 17. Інформація, її види і вимоги до неї.
- 18. Комунікація в управлінні, її види.
- 19. Інформаційне забезпечення процесів уі правління і його удосконалення в умовах ринкових відносин.
- 21. Документи, їх види та вимоги до них.
- 22. Організація діловодства в ресторанному господарстві.
- 23. Організація документообігу в закладах ресторанного господарства та його удосконалення в сучасних умовах
- 24. Особливості і характер управлінської праці.
- 25. Кадри управління в ресторанному господарстві, їх класифікація і сучасні вимоги.
- 26. Методи добору і розстановки управлінських кадрів.
- 27. Особливості підготовки управлінських кадрів для роботи в умовах ринку.
- 29. Менеджер, вимоги до його особи.
- 30. Функції менеджера закладів ресторанного господарства.
- 31. Характеристика ділових та Чистих якостей менеджера.
- 32. Стиль керівництва, його сутність та різновидності.
- 33. Характеристика стилів керівництва та "решітці менеджера".
- 34. Авторитет менеджера та його значення для ефективного управління закладами ресторанного господарства
- 35. Влада керівника, її різновидності. Лідерство і влада.
- 36. Принципи і задачі наукової організації управлінської праці.
- 1. Економічні задачі:
- 2. Соціальні задачі:
- 3. Психофізіологічні задачі:
- 37. Напрямки наукової організації управлінської праці.
- 38. Розподіл і кооперація управлінської праці.
- 39. Методи нормування управлінської праці, їх характеристика.
- 42.Удосконалення організації робочих місць в апараті управління та умов праці.
- 43. Планування особистої праці керівника.
- 44. Організація особистої праці менеджера.
- 45. Методи абв-аналізу та Ейзенхауера в ор-ції особ. Праці керівника.
- 46. Компетенція та повноважена керівника, права та обов'язки.
- 47. Делегування повноважень в роботі керівника.
- 48. Переговори в процесі управління, методи їх проведення.
- 49. Ділові наради, їх види та організація приведення.
- 1. За цілями:
- 2. За способом проведення:
- 3. За ступенем підготовленості:
- 4. За періодичністю:
- 6. За складом учасників:
- 50. Конкретні функції інженера-технолога