Характеристика основних функцій менеджменту
Функція планування та прогнозування є основною процесу на підприємстві, організації, неї виконують на вищому рівні управління, конкретизують на середньому.
При виконанні функції планування з'ясовуються реальні можливості підприємства, вивчаються фактори внутрішнього середовища - економічні умови, рівень технології, соціальні і культурні зміни на підприємстві. Оцінюються можливості позитивного чи негативного впливу зовнішнього середовища: умови конкуренції, закону, політичного стану суспільства, взаємодія з постачальниками тощо. За допомогою планування керівники направляють зусилля всіх працівників на досягнення цілей підприємства. При цьому планування є постійним процесом. Завдяки досконалому плануванню діяльності закладів ресторанного господарства можуть уникнути помилок і ефективно використовувати свої потенційні можливості.
Прогнозування - передбачення результатів діяльності, визначення перспективних цілей підприємства.
Перспективний план є основою для прийняття управлінських рішень, додає підприємству визначеності, індивідуальності, показує перспективу в господарській діяльності.
Для підприємств ресторанного господарства при прогнозуванні діяльності необхідно враховувати такі економічні фактори, як темпи інфляції, рівень зайнятості, динаміку курсу національної валюти, податкові ставки.
Політичні фактори представлені органами державної влади і іншими партіями і групами. Соціальні фактори – це комплекс соціальних явищ і процесів, які визначаються чисельністю і структурним складом населення, звичаями: традиціями, рівнем освіти і життя та ін. соціальні фактори впливають на ринок робочої сили, попит на послуги тощо.
Технологічні фактори – визначають факторами розвитку, науково-технічного прогресу продукції та послуг.
Для розробки перспективного плану необхідно виявити внутрішні сильні і слабкі сторони підприємства. Прогнозування - шляхом вивчення минулих стратегічних рішень.
Функція організації - це вид діяльності управлінського персоналу, спрямований на забезпечення нормального функціонування підприємства. Ця функція є першим кроком у реалізації стратегічних і поточних планів. А задачі, визначені в планах стають орієнтирами організаційного процесу на підприємстві. Функція організації полягає в забезпеченні діяльності підприємства шляхом координації дій працівників і трудового колективу із врахуванням формальної та неформальної її складової з формуванням корпоративного духу.
Функція організації забезпечує взаємозв’язок і ефективність елементів організації як відкритої системи. Реалізація цієї функції має два напрямки- побудову організаційної структури управління і розподіл повноважень і відповідальності в апараті управління.
Функція організації ґрунтується на принципах, які необхідно враховувати при здійсненні організаційного впливу:
пропорційність – чисельність персоналу в підрозділах апарату управління має бути пропорційною обсягу робіт, що виконуються;
прямоточність – при проектуванні організаційних структур менеджменту необхідно забезпечувати прямі шляхи проходження інформації від керівників до виконавців;
ритмічність – рівномірний розподіл робіт протягом певного часу;
розподіл і спеціалізація управлінської праці.
Функція координації передбачає узгодження дій різних підрозділів і виконавців по досягненню визначеної мети, при виконанні окремих задач на виробництві. Задачею функції координації є забезпечення злагодженої роботи всього колективу.
Координація - це діяльність керівника певного рівня - вищого, середнього, а іноді й нижчого залежно від виконуваних задач. Виконання задач стратегічного планування координують керівники вищого рівня, оперативного - середнього і нижчого. Для успішного координування робіт менеджер-керівник повинен мати велику ерудицію й аналітичний розум, щоб на основі отриманої інформації координувати поточну і планувати майбутню діяльність підлеглих.
Для успішного координування робіт з виконання поставленого завдання необхідна достовірна інформація про реальну обстановку на всіх ділянках виробництва.
Функція мотивації. Глибокі зміни в структурі і якості робочої сили, у змісті праці, вичерпання резервів зростання ефективності праці за рахунок фізичних можливостей потребують нетрадиційних підходів щодо стимулювання мотивації праці. При цьому завдання полягає в приведенні в дію можливостей працівника, пов'язаних з його майстерністю, освітою та фаховою підготовкою, розвитком трудового потенціалу, прагненням до творчості та самореалізації.
- 1. Характеристика підприємства ресторанного господарства, їх види, функції і задачі
- 2. Сутність і особливості менеджменту у ресторанному господарстві.
- 3. Цілі і задачі менеджменту у "сторанному господарстві.
- Характеристика основних функцій менеджменту
- 5. Господарські товариства, їх види і організація управління.
- 6. Асоціації, їх види і характеристика
- 7. Характеристика франчайзингових корпорацій, умови їх створення.
- 8. Сутність і задачі психології управління.
- 9. Соціально-психологічний клімат в колективі та фактори, що впливають на його формування
- 10. Конфлікти, їх види, і методи попередження в закладах ресторанного господарства.
- 11. Психологічні особливості праці в ресторанному господарстві.
- 12. Сутність управлінських рішень, їх значення та вимоги до них.
- 13. Класифікація управлінських рішень.
- 6). За способом прийняття:
- 7. За характером:
- 14. Етапи прийняття управлінських рішень.
- 15. Методи розробки і критерії оцінки управлінських рішень.
- 16. Фактори, що впливають на ефективність управлінських рішень.
- 1. Особисті якості й цінності керівника.
- 2. Дотримання ієрархії в прийнятті рішень.
- 3. Обмеження інформації.
- 4. Використання безпосередніх (прямих) горизонтальних зв'язків.
- 5. Централізація керування.
- 6. Взаємозв'язок рішень.
- 17. Інформація, її види і вимоги до неї.
- 18. Комунікація в управлінні, її види.
- 19. Інформаційне забезпечення процесів уі правління і його удосконалення в умовах ринкових відносин.
- 21. Документи, їх види та вимоги до них.
- 22. Організація діловодства в ресторанному господарстві.
- 23. Організація документообігу в закладах ресторанного господарства та його удосконалення в сучасних умовах
- 24. Особливості і характер управлінської праці.
- 25. Кадри управління в ресторанному господарстві, їх класифікація і сучасні вимоги.
- 26. Методи добору і розстановки управлінських кадрів.
- 27. Особливості підготовки управлінських кадрів для роботи в умовах ринку.
- 29. Менеджер, вимоги до його особи.
- 30. Функції менеджера закладів ресторанного господарства.
- 31. Характеристика ділових та Чистих якостей менеджера.
- 32. Стиль керівництва, його сутність та різновидності.
- 33. Характеристика стилів керівництва та "решітці менеджера".
- 34. Авторитет менеджера та його значення для ефективного управління закладами ресторанного господарства
- 35. Влада керівника, її різновидності. Лідерство і влада.
- 36. Принципи і задачі наукової організації управлінської праці.
- 1. Економічні задачі:
- 2. Соціальні задачі:
- 3. Психофізіологічні задачі:
- 37. Напрямки наукової організації управлінської праці.
- 38. Розподіл і кооперація управлінської праці.
- 39. Методи нормування управлінської праці, їх характеристика.
- 42.Удосконалення організації робочих місць в апараті управління та умов праці.
- 43. Планування особистої праці керівника.
- 44. Організація особистої праці менеджера.
- 45. Методи абв-аналізу та Ейзенхауера в ор-ції особ. Праці керівника.
- 46. Компетенція та повноважена керівника, права та обов'язки.
- 47. Делегування повноважень в роботі керівника.
- 48. Переговори в процесі управління, методи їх проведення.
- 49. Ділові наради, їх види та організація приведення.
- 1. За цілями:
- 2. За способом проведення:
- 3. За ступенем підготовленості:
- 4. За періодичністю:
- 6. За складом учасників:
- 50. Конкретні функції інженера-технолога